Składniki

8 dużych jajek (L)
1/4 szklanki mleka lub śmietanki 18%
1 mała cebula (drobno posiekana), 1 ząbek czosnku
200 g świeżego szpinaku (lub 100g mrożonego, rozmrożonego i osuszonego)
50 g sera Feta (pokruszonego)
3-4 kawałki suszonych pomidorów z oliwy (posiekane)
1 łyżeczka świeżego tymianku (lub oregano)
2 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz czarny

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie warzyw i piekarnika

Piekarnik nagrzej do $180^circ C$. Przygotuj żeliwną lub inną patelnię o średnicy ok. 24-26 cm, która nadaje się do użycia w piekarniku. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 3-4 minuty do zeszklenia. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.

2. Smażenie szpinaku i doprawianie bazy

Dodaj świeży szpinak (lub dobrze odciśnięty mrożony) i smaż, mieszając, aż całkowicie zwiędnie i odparuje nadmiar wody. Dopraw warzywa solą, pieprzem i tymiankiem. Warzywa nie mogą być mokre, ponieważ rozrzedzą masę jajeczną. Rozłóż je równomiernie na dnie patelni.

3. Przygotowanie i wlewanie masy jajecznej

W misce rozbij jajka, dodaj mleko (lub śmietankę) oraz szczyptę soli i pieprzu. Ubijaj trzepaczką tylko do połączenia składników – nie chodzi o spienienie. Do warzyw na patelni dodaj posiekane suszone pomidory i pokruszoną fetę (część fety możesz zostawić do posypania na wierzch). Wlej masę jajeczną na patelnię, upewniając się, że równomiernie pokrywa wszystkie warzywa.

4. Początkowe ścinanie na kuchence

Smaż frittatę na kuchence przez 3-5 minut, aż brzegi zaczną się ścinać, a masa jajeczna będzie ledwo ścięta do wysokości ok. 1-2 cm od spodu. Środek powinien pozostać płynny. Lekko potrząsaj patelnią, aby upewnić się, że masa nie przywiera.

5. Pieczenie i serwowanie

Przenieś patelnię do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 15-20 minut, aż frittata będzie całkowicie ścięta, wyrośnie i lekko się zarumieni. Frittata jest gotowa, gdy włożony w środek widelec wychodzi czysty. Wyjmij z piekarnika, odczekaj 5 minut, pokrój na kliny i podawaj bezpośrednio z patelni lub przełóż na talerz. Udekoruj świeżymi ziołami.