Składniki

4 szklanki płatków owsianych górskich
1 szklanka mieszanki orzechów (migdały, orzechy włoskie, pekan)
1/2 szklanki nasion (słonecznik, dynia)
1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki syropu klonowego (lub miodu/agawy)
1/4 szklanki oleju kokosowego (rozpuszczonego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki suszonych owoców (żurawina, rodzynki – dodane po pieczeniu)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie suchych składników (Baza)

Płatki owsiane, orzechy (grubo posiekane), nasiona, sól i cynamon dokładnie wymieszaj w dużej misce. Mieszanie powinno być równomierne, aby przyprawy równo rozprowadziły się w całej masie. Piekarnik nagrzej do $150^circ C$.

2. Łączenie składników (Klejenie Grudek)

W małej miseczce wymieszaj syrop klonowy (lub miód), rozpuszczony olej kokosowy i ekstrakt waniliowy. Wlej mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj. Użyj silikonowej szpatułki, aby upewnić się, że każdy płatek jest pokryty mieszanką. Masa powinna być wilgotna, ale nie ociekająca.

3. Pieczenie (Etap I: Roztapianie)

Masę równomiernie rozłóż na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. **Ważne:** Lekko dociśnij masę do blachy (ale nie za mocno), aby ułatwić tworzenie się grudek. Piecz w $150^circ C$ przez 20 minut. Po 20 minutach delikatnie przemieszaj granolę tylko przy brzegach blachy.

4. Pieczenie (Etap II: Chrupiąca Struktura)

Zmniejsz temperaturę do $130^circ C$. Piecz granolę przez kolejne 30-40 minut. Co 15 minut delikatnie przemieszaj całość, aby zapobiec przypaleniu. Granola jest gotowa, gdy uzyska głęboki, złoty kolor. Wyjmij z piekarnika i posyp suszonymi owocami.

5. Studzenie i przechowywanie (Klucz do chrupkości)

Wyjętą granolę pozostaw na blasze do całkowitego wystudzenia (minimum 1 godzina). **Nie mieszaj w tym czasie!** To pozwoli masie utwardzić się i stworzyć duże, chrupiące grudki. Wystudzoną granolę połam na mniejsze kawałki i przechowuj w szczelnym pojemniku. Podawaj z jogurtem greckim, mlekiem lub świeżymi owocami.