Składniki

1 kostka (180-200g) tofu naturalnego (twardego lub półtwardego)
1 łyżeczka kurkumy (dla koloru)
1/2 łyżeczki czarnej soli Kala Namak (dla smaku jajka)
1/4 łyżeczki czosnku w proszku
1/4 łyżeczki cebuli w proszku
2 łyżki drożdży nieaktywnych (opcjonalnie, dla serowego smaku)
2 łyżki oliwy lub oleju
1/4 szklanki posiekanej cebuli
1 duża garść świeżego szpinaku
Świeży szczypiorek i pieprz do podania

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie tofu i mieszanki przypraw

Wyjmij tofu z opakowania i osusz je ręcznikiem papierowym (jeśli jest bardzo mokre). Za pomocą widelca lub dłoni rozgnieć tofu na kawałki o nieregularnym kształcie, imitując teksturę jajecznicy. W małej miseczce wymieszaj kurkumę, Kala Namak, czosnek w proszku, cebulę w proszku oraz drożdże nieaktywne (jeśli używasz).

2. Smażenie bazy aromatycznej

Na patelni rozgrzej oliwę lub olej. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż zmięknie i zacznie się szklić. Jeśli używasz innych warzyw korzeniowych (np. papryki), dodaj je w tym momencie, aby zmiękły.

3. Smażenie i przyprawianie tofu

Dodaj rozgniecione tofu do cebuli na patelni. Smaż przez około 5 minut, co jakiś czas mieszając, aby tofu lekko się podgrzało i odparowało. Następnie posyp tofu przygotowaną mieszanką przypraw. Dokładnie wymieszaj, aby tofu równomiernie pokryło się kurkumą (dla koloru) i Kalą Namak (dla smaku jajka). Smaż jeszcze 2 minuty.

4. Dodanie szpinaku i finalne duszenie

Dodaj dużą garść świeżego szpinaku do tofu. Smaż tylko do momentu, aż szpinak zwiędnie (zajmie to około 1-2 minut). Unikaj nadmiernego gotowania, aby szpinak zachował kolor i wartości odżywcze. W tym momencie możesz też skosztować i ewentualnie dodać szczyptę zwykłej soli, jeśli uznasz, że Kala Namak nie jest wystarczająco słona.

5. Serwowanie

Tofu scramble podawaj od razu, gdy jest ciepłe. Ułóż na talerzu i posyp świeżym szczypiorkiem oraz świeżo mielonym pieprzem. Doskonale smakuje z grzankami, awokado, sosem Sriracha lub jako nadzienie do wrapów. Smacznego!