Składniki

350 g mąki pszennej (typ 550)
180 ml ciepłego mleka
20 g świeżych drożdży
100 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
1 jajko (L), 1 żółtko (L)
50 g cukru, 1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
**Dodatki:** 150 g cukru perłowego (opcjonalnie, dla chrupkości), bita śmietana, świeże owoce

Sposób przygotowania

1. Aktywacja drożdży i przygotowanie wstępnego ciasta (Poolish)

W dużej misce połącz ciepłe mleko (nie gorące!) z pokruszonymi drożdżami i łyżeczką cukru. Wymieszaj i odczekaj 10-15 minut, aż drożdże się spienią. Do rozczynu dodaj mąkę, resztę cukru, sól, jajko, żółtko i wanilię. Mieszaj mikserem z hakiem przez 5-7 minut, aż ciasto będzie gładkie i odchodziło od ścianek misy.

2. Stopniowe dodawanie masła i wyrabianie (Klucz do konsystencji)

Zacznij dodawać miękkie masło (100g) partiami (po 25g), włączając mikser po każdym dodaniu. Całe masło musi być w pełni wchłonięte, a ciasto powinno być bardzo elastyczne i lśniące. Proces ten może zająć dodatkowe 10 minut. To ciasto będzie gęste i klejące, przypominające chleb.

3. Pierwsze wyrastanie i dodanie cukru perłowego

Przełóż ciasto do czystej, lekko naoliwionej miski, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny (aż podwoi objętość). Po wyrośnięciu dodaj cukier perłowy (jeśli używasz) i delikatnie wgnieć go w ciasto ręcznie. Cukier perłowy to charakterystyczny element wafli belgijskich – karmelizuje się podczas pieczenia.

4. Porcjowanie i pieczenie w gofrownicy

Ciasto podziel na 8-10 równych kulek (około 80-90g każda). W tym czasie nagrzej mocno gofrownicę. Najlepiej użyć gofrownicy z głębokimi kieszeniami. Ułóż kulki ciasta w gofrownicy (nie spłaszczaj ich) i piecz przez 3-5 minut, aż waffle będą głęboko złote i chrupiące. Podczas pieczenia cukier perłowy roztopi się i skarmelizuje, tworząc słodką skorupkę.

5. Serwowanie

Gotowe waffle wyjmuj ostrożnie, aby nie uszkodzić karmelowej skorupki. Najlepiej smakują podawane ciepłe, prosto z gofrownicy. Serwuj z ulubionymi dodatkami: bitą śmietaną, świeżymi truskawkami, bananami i posypane cukrem pudrem. Ciasto możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin.