Składniki

**Burgery:** 400 g czarnej fasoli (z puszki, opłukanej i osuszonej), 1/2 czerwonej cebuli (posiekanej)
1 ząbek czosnku (starty), 1 łyżeczka kuminu, 1 łyżeczka wędzonej papryki, sól, pieprz
1/2 szklanki bułki tartej panko (lub płatków owsianych), 1 jajko (lub 1 łyżka siemienia lnianego + 3 łyżki wody dla wegan)
**Salsa:** 1/2 dojrzałego mango (pokrojone w kostkę), 1/2 awokado (pokrojone w kostkę)
1/4 czerwonej cebuli (drobno posiekanej), 1/2 papryczki chili (drobno posiekanej), sok z 1/2 limonki, 2 łyżki posiekanej kolendry
4 bułki do burgerów, dodatki (sałata, jogurt lub wegański majonez)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie Bazy Fasolowej (Konsystencja)

Fasolę czarną dokładnie opłucz i osusz (można je delikatnie podgrzać na patelni, by odparowała woda). **Kluczowy krok:** Około 2/3 fasoli umieść w malakserze i zblenduj na gładkie, ale gęste puree. Pozostałą 1/3 fasoli pozostaw w całości i wymieszaj ręcznie z puree. Zapobiegnie to uzyskaniu jednolitej, "papkowatej" konsystencji.

2. Tworzenie Masy i Schładzanie

Na patelni krótko przesmaż posiekaną cebulę i czosnek (3 minuty), by zmiękły. W misce wymieszaj puree fasolowe, usmażoną cebulę i czosnek, kumin, wędzoną paprykę, panko i jajko (lub "jajko lniane"). Dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Podziel masę na 4 równe części i uformuj burgery o grubości około 2 cm. Ułóż na talerzu i włóż do lodówki na **20 minut** – to zapobiega rozpadaniu się burgerów podczas smażenia.

3. Przygotowanie Orzeźwiającej Salsy

W międzyczasie przygotuj salsę. Mango i awokado pokrój w równą kostkę (około 1 cm). Dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę, chili i kolendrę. Skrop całość dużą ilością soku z limonki i dopraw solą. Sok z limonki jest kluczowy – zapobiegnie ciemnieniu awokado i zapewni świeży, kwaśny kontrapunkt dla burgerów. Odstaw na bok.

4. Smażenie/Grillowanie Burgerów

Na patelni lub grillu rozgrzej 1-2 łyżki oleju. Smaż burgery na średnim ogniu przez **5-7 minut z każdej strony**. Kluczowe jest, aby burgery nabrały ciemnej, chrupiącej skórki. Unikaj częstego obracania. Powinny być stabilne i łatwe do przenoszenia, co oznacza, że spoiwo (jajko/panko) zadziałało. Bułki możesz opiec na tej samej patelni pod koniec smażenia.

5. Składanie i Serwowanie

Spód opieczonej bułki posmaruj sosem (jogurtowym lub majonezem). Połóż liść sałaty, gorący burger z czarnej fasoli, a na wierzch **obfitą łyżkę** świeżej salsy mango-awokado. Zamknij górą bułki. Salsa jest tak kluczowa dla smaku, że nie wymaga już innych dodatków. Podawaj od razu z frytkami z batatów lub sałatką.