Składniki

4 duże papryki (czerwone / żółte)
1 szklanka suchej komosy ryżowej (quinoa), wypłukanej
200 g sera feta, pokruszonego
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/2 szklanki posiekanych suszonych pomidorów (lub świeżych)
1/2 szklanki czarnych oliwek (bez pestek), pokrojonych
2 łyżki oliwy z oliwek + do skropienia
1 łyżeczka suszonego oregano
świeże zioła: pietruszka, koperek, bazylia do podania
skórka i sok z 1 cytryny
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
opcjonalnie: garść rukoli do podania

Sposób przygotowania

1. Przygotuj quinoa (komosę)

Przed gotowaniem dokładnie wypłucz komosę pod zimną wodą (to usuwa goryczkę). Przełóż 1 szklankę quinoa do garnka, zalej 2 szklankami wody, dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 12–15 minut, aż ziarenka wchłoną wodę. Po zdjęciu z ognia odstaw na 5 minut, a następnie spulchnij widelcem. Dodaj startą skórkę z cytryny dla świeżości.

2. Przygotuj papryki

Umyj papryki, przekrój je pionowo na pół lub odetnij górę (zgodnie z preferencją) i usuń gniazda nasienne. Możesz lekko zgrillować wnętrze papryk na suchej patelni lub skropić oliwą i wstawić do piekarnika na 5–8 minut (200°C), aby lekko zmiękły — to poprawi ich smak i skróci późniejszy czas pieczenia.

3. Podsmażanie bazy (cebula, czosnek, pomidory)

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu 4–5 minut, aż zmięknie i nabierze słodyczy. Dodaj czosnek i smaż kolejne 30–60 sekund, uważając, by się nie przypalił. Dodaj posiekane suszone pomidory i pokrojone oliwki, smaż 1–2 minuty — składniki uwolnią aromat, który wzmocni nadzienie.

4. Przygotowanie farszu: łączenie składników

Do spulchnionej komosy dodaj podsmażoną mieszankę cebulowo-czosnkową, pokruszoną fetę, skórkę i sok z cytryny, oregano, świeżo posiekaną pietruszkę lub koperek. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby feta i przyprawy równomiernie rozprowadziły się między ziarenkami quinoa. Skosztuj i dostosuj przyprawy — to ważne dla intensywnego smaku nadzienia.

5. Napełnianie papryk

Napełnij przygotowane papryki obficie mieszanką quinoa z fetą — nie ubijaj nadzienia zbyt mocno, ale upewnij się, że każda papryka jest wypełniona równomiernie. Jeśli chcesz, możesz zostawić trochę fety na wierzch do zapiekania (ładnie się zarumieni).

6. Zapiekanie

Ułóż wypełnione papryki w naczyniu żaroodpornym, skrop każdą oliwą i przykryj folią aluminiową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 25–30 minut. Usuń folię na ostatnie 8–10 minut, by wierzch się zarumienił. Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości papryk — sprawdź miękkość widelcem.

7. Odpoczynek i finalne doprawienie

Po wyjęciu z piekarnika odstaw papryki na 5 minut — pozwoli to sokom się ustabilizować. Przed podaniem skrop dodatkową oliwą z oliwek, posyp świeżą pietruszką lub bazylią oraz ewentualnie odrobiną drobno tartej skórki cytrynowej dla wyraźnej nuty świeżości.

8. Podanie

Podawaj papryki gorące, z dodatkiem rukoli lub zielonej sałatki i plasterków cytryny. To danie świetnie komponuje się z lekkim jogurtem ziołowym lub tzatziki. Smacznego!