Składniki

**Ciasto Drożdżowe:**
500 g mąki pszennej (typ 550)
80 g świeżych drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
1/2 szklanki cukru
100 g roztopionego masła
2 żółtka, szczypta soli
**Masa Makowa:**
200 g suchego maku
1/2 szklanki miodu lub cukru pudru
1 białko (do masy)
100 g bakalii (rodzynki, orzechy włoskie, skórka pomarańczowa)
Aromat migdałowy

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie zaczynu drożdżowego i ciasta

Drożdże rozkrusz w dużej miseczce, dodaj 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki i zalej 1/2 szklanki ciepłego mleka. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż zaczyn podwoi objętość. Do miski z resztą mąki dodaj wyrośnięty zaczyn, resztę cukru, żółtka, sól i resztę ciepłego mleka. Wyrabiaj ciasto, a pod koniec dodaj roztopione, ale chłodne masło. Wyrabiaj do momentu, aż ciasto będzie elastyczne i przestanie kleić się do rąk (ok. 10 minut). Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

2. Przygotowanie masy makowej (kluczowe mielenie)

Mak opłucz, zalej wrzątkiem i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, a następnie odcedź na sicie wyłożonym gazą i ostudź. Mak musi być bardzo suchy! **Zmiel mak trzykrotnie** w maszynce do mięsa, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję. Do zmielonego maku dodaj miód, bakalie, aromat i białko (ubite na sztywno lub surowe, co zwiększa wilgotność). Dokładnie wymieszaj masę.

3. Wałkowanie i nakładanie farszu

Wyrośnięte ciasto drożdżowe krótko zagnieć i podziel na dwie równe części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt o grubości około 3-4 mm. Na rozwałkowane ciasto równomiernie rozprowadź połowę masy makowej, zostawiając około 1-2 cm wolnego brzegu z każdej strony.

4. Zawijanie i drugie wyrastanie

Zacznij zwijać ciasto od dłuższego boku, rolując je dość ciasno, ale delikatnie. **Bardzo ważne:** Dokładnie zlep końce rolady, a zwłaszcza szew na spodzie, aby masa nie wypłynęła podczas pieczenia. Owiń każdą roladę papierem do pieczenia i ułóż w keksówkach. Zostaw w ciepłym miejscu na kolejne 30 minut do napuszenia.

5. Pieczenie i dekoracja

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) przez około 45-55 minut, aż makowiec będzie złocisty i suchy w środku (możesz sprawdzić wykałaczką). Po upieczeniu, wyjmij makowce z foremek i ostudź na kratce. Po całkowitym ostudzeniu, polej lukrem (mieszając cukier puder z odrobiną soku z cytryny i gorącej wody) i posyp bakaliami lub makiem.