Składniki

100 g suszonych śliwek (najlepiej wędzonych)
100 g suszonych jabłek
100 g suszonych gruszek
1/2 laski cynamonu
3 goździki
Kawałek startego świeżego imbiru (opcjonalnie)
3 łyżki miodu lub cukru (do smaku)
2 litry wody

Sposób przygotowania

1. Mycie i namaczanie suszonych owoców

Wszystkie suszone owoce dokładnie opłucz w ciepłej wodzie, aby usunąć zanieczyszczenia i konserwanty. Następnie przenieś je do dużego garnka, zalej 2 litrami zimnej wody i odstaw do namoczenia na minimum 30 minut. Namaczanie pozwala owocom lepiej oddać smak podczas gotowania.

2. Gotowanie najtwardszych owoców

Garnek z namoczonymi owocami i wodą postaw na palniku. Najpierw doprowadź do wrzenia i od razu zmniejsz ogień. Dodaj laski cynamonu, goździki oraz gruszki (jeśli są najtwardsze) i jabłka. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut. Dłuższe gotowanie twardszych owoców jest kluczowe, aby zmiękły i uwolniły cukry.

3. Dodanie śliwek i finalne doprawianie

Dodaj śliwki (ponieważ są miękkie i szybko się rozgotowują, dodajemy je na koniec, aby zachowały kształt) oraz miód lub cukier. Dodaj starty imbir (jeśli używasz). Gotuj całość jeszcze przez 10-15 minut. Miód dodajemy pod koniec, ponieważ zbyt długie gotowanie w wysokiej temperaturze może zniszczyć jego właściwości.

4. Przegryzanie smaków (odpoczynek)

Wyłącz palnik i odstaw kompot pod przykryciem na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Im dłużej kompot stygnie, tym bardziej intensywny staje się jego smak i aromat. Pamiętaj, aby usunąć laskę cynamonu i goździki przed serwowaniem, aby smak przypraw nie zdominował napoju.

5. Serwowanie

Kompot z suszu tradycyjnie podaje się w Wigilię na zimno, aby był orzeźwiający i stanowił kontrast dla cięższych dań. Możesz go również podać z owocami w szklankach lub przecedzić, jeśli wolisz sam klarowny napój. Najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu.