Składniki

**Masa Makowa:**
250 g suchego maku
100 ml mleka
100 g cukru (lub miodu)
50 g masła, 1 jajko, 50 g rodzynek
Skórka pomarańczowa kandyzowana, aromat migdałowy
**Ciasto Drożdżowe:**
300 g mąki pszennej (typ 500-550)
50 g świeżych drożdży, 100 ml ciepłego mleka
70 g cukru, 2 żółtka, 50 g roztopionego masła
Szczypta soli

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie masy makowej (dzień wcześniej)

Mak zalej wrzącym mlekiem i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, następnie odstaw do ostygnięcia i dokładnie odcedź na gęstym sicie. **Mak zmiel dwukrotnie w maszynce.** W rondelku rozpuść masło. Do maku dodaj cukier, masło, bakalie i aromat, dokładnie wymieszaj. Na koniec wmieszaj surowe jajko. Masa musi być gęsta i zwarta – w razie potrzeby odparuj nadmiar wilgoci na małym ogniu. Odstaw do ostygnięcia.

2. Przygotowanie ciasta drożdżowego i pierwszego wyrastania

Zrób rozczyn: drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżką cukru i łyżką mąki, odstaw na 10 minut. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj resztę cukru, żółtka i rozczyn. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem, dodając stopniowo roztopione masło. Wyrabiaj 10-15 minut, aż ciasto będzie elastyczne. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

3. Wałkowanie i nakładanie farszu (klucz do zawijania)

Wyrośnięte ciasto podziel na dwie równe części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 3-4 mm. Rozprowadź na cieście połowę farszu makowego, pozostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu na jednym z krótszych boków. **Nie nakładaj farszu zbyt grubo** – to grozi pęknięciem makowca.

4. Zawijanie, drugie wyrastanie i pieczenie (zapobieganie pękaniu)

Zwiń ciasto ściśle w roladę od dłuższego boku. Brzeg, na którym nie ma farszu, delikatnie zawieś i ściśnij, aby makowiec był szczelny. Każdą roladę zawiń w **papier do pieczenia**, tworząc luźną tuleję, która da ciastu miejsce do rośnięcia, ale jednocześnie je podtrzyma (zabezpiecza to przed pęknięciem). Odstaw na 20 minut. Piecz w $170^circ C$ przez 40-50 minut.

5. Lukrowanie i serwowanie

Po upieczeniu wyjmij makowce i studź na kratce. Ostudzone makowce polej lukrem (cukier puder roztarty z sokiem z cytryny i odrobiną gorącej wody). Na lukier możesz położyć posiekaną skórkę pomarańczową. Makowiec jest gotowy do krojenia dopiero po całkowitym zastygnięciu lukru, najlepiej następnego dnia.