Składniki

1 szklanka ziaren pszenicy (lub pęczaku/kaszy perłowej)
1 szklanka maku (suchego)
1/2 szklanki miodu (lub więcej, do smaku)
1/2 szklanki orzechów włoskich (posiekanych)
1/2 szklanki migdałów (w płatkach lub posiekanych)
1/2 szklanki rodzynek (sparzonych)
1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Aromat migdałowy lub waniliowy (kilka kropel)
Mleko (do zagęszczenia, opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Gotowanie i przygotowanie pszenicy

Pszenicę (lub pęczak) dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Zalej zimną wodą i gotuj przez około 1,5 do 2 godzin, aż ziarna będą miękkie, ale nadal jędrne (al dente). Jeśli używasz gotowej pszenicy perłowej, gotuj ją zgodnie z instrukcją. Odcedź i odstaw do całkowitego wystudzenia.

2. Przygotowanie maku – parzenie i mielenie

Mak dokładnie przepłucz, a następnie zalej wrzącą wodą lub gorącym mlekiem i odstaw pod przykryciem na co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie odcedź mak przez bardzo gęste sito lub gazę. Najważniejszy etap: zmiel mak dwukrotnie (a najlepiej trzykrotnie) w maszynce do mięsa z sitkiem o drobnych oczkach. To klucz do uzyskania kremowej, wilgotnej masy makowej.

3. Przygotowanie bakalii

Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut, a następnie dokładnie osusz. Orzechy włoskie i migdały (jeśli nie masz ich w płatkach) posiekaj na mniejsze kawałki. Część orzechów i migdałów odłóż do dekoracji. Skórkę pomarańczową pokrój w drobną kostkę.

4. Łączenie składników i doprawianie

W dużej misce połącz ostudzoną pszenicę, zmielony mak oraz wszystkie bakalie. Dodaj miód, aromat migdałowy lub waniliowy. Całość bardzo dokładnie wymieszaj. Jeśli kutia jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę ciepłego mleka lub wody z maku, aby uzyskać pożądaną, kleistą konsystencję.

5. Chłodzenie i serwowanie

Gotową kutię przełóż do dekoracyjnej misy. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Kutia najlepiej smakuje, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Przed podaniem udekoruj odłożonymi migdałami, orzechami i kandyzowaną skórką pomarańczową. Podawaj na zimno jako wigilijny deser.