Składniki

2 szklanki mąki pszennej (przesianej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki cukru (lub miodu)
2 duże jajka (L), lekko roztrzepane
1,5 szklanki maślanki
4 łyżki masła (roztopionego i przestudzonego)
**Do smażenia i serwowania:**
Masło klarowane lub olej, syrop klonowy, świeże owoce (borówki, truskawki)

Sposób przygotowania

1. Łączenie suchych składników (precyzja)

W dużej misce połącz wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cukier. Bardzo dokładnie je wymieszaj trzepaczką, aby proszek do pieczenia i soda były równomiernie rozprowadzone. To jest kluczowe dla równomiernego wyrośnięcia pancakes.

2. Łączenie mokrych składników (przygotowanie)

W osobnym naczyniu wymieszaj maślankę, roztrzepane jajka oraz roztopione, ale przestudzone masło. Upewnij się, że masło nie jest gorące, ponieważ mogłoby ścinać jajka.

3. Mieszanie ciasta (klucz do puszystości)

Wlej mokre składniki do suchych. **Mieszaj tylko do połączenia składników.** Ciasto musi pozostać grudkowate, nie powinno być idealnie gładkie. Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten i sprawi, że pancakes będą twarde i płaskie. Odstaw ciasto na 5 minut, aby proszek i soda zaczęły działać.

4. Smażenie (temperatura i sygnał)

Patelnię (najlepiej nieprzywierającą) rozgrzej na średnim ogniu i posmaruj cienko masłem klarowanym lub olejem. Wlej ciasto łyżką wazową, tworząc placuszki o średnicy ok. 8-10 cm. Smaż, aż na powierzchni pojawią się liczne bąbelki, a brzegi zaczną się ścinać (to sygnał do odwrócenia).

5. Drugie smażenie i serwowanie

Odwróć placuszki i smaż z drugiej strony przez około 1-2 minuty, aż będą złociste i puszyste. Gotowe pancakes serwuj od razu, układając je w stos (kominy). Polej obficie ciepłym syropem klonowym i posyp świeżymi owocami. Możesz też podać je z bitą śmietaną lub kawałkiem masła.