Składniki

2 duże jajka (świeże)
250 g jogurtu greckiego (pełnotłustego)
1 mały ząbek czosnku
50 g masła klarowanego lub zwykłego
1 łyżeczka płatków chili (np. Pul Biber)
1 łyżka octu (do gotowania jajek)
Świeży koperek lub mięta (do dekoracji)
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie jogurtu czosnkowego

Do miseczki włóż jogurt grecki. Czosnek bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Dodaj czosnek do jogurtu, dopraw odrobiną soli i świeżo mielonego pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj. Odstaw jogurt do lodówki na czas przygotowania reszty składników – smaki lepiej się przegryzą.

2. Przygotowanie masła chili

Na małej patelni lub w rondelku rozpuść masło. Gdy masło zacznie się pienić i nabierać lekko orzechowego, brązowego koloru (tzw. masło palone/beurre noisette), zdejmij je z ognia. Dodaj płatki chili (Pul Biber lub inne). Wymieszaj i odstaw. Masło powinno być ciepłe w momencie serwowania.

3. Gotowanie jajek w koszulkach – technika wody z octem

W szerokim garnku zagotuj wodę. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum tak, aby tylko lekko "mrugała" (nie bulgotała gwałtownie). Dodaj 1 łyżkę octu – pomoże on ściąć białko. Do szklanki wbij ostrożnie jajko. Za pomocą łyżki zrób w wodzie wir i delikatnie wlej jajko do jego centrum. Gotuj przez 3 do 4 minut. Białko musi być ścięte, a żółtko płynne.

4. Wyjmowanie i odsączanie jajek

Gotowe jajko delikatnie wyjmij z wody za pomocą łyżki cedzakowej. Odsącz nadmiar wody na ręczniku papierowym. Powtórz proces z drugim jajkiem. Możesz gotować je pojedynczo, aby uzyskać lepszy kształt.

5. Serwowanie i finalny montaż

Na duży, płaski talerz lub do miski wyłóż przygotowany jogurt czosnkowy, tworząc na środku niewielkie wgłębienie. Ostrożnie połóż odsączone jajko w koszulce na jogurcie. Polej całość ciepłym masłem chili, upewniając się, że płatki chili równomiernie się rozłożą. Ozdób świeżym koperkiem lub miętą. Podawaj od razu, najlepiej z chrupiącą grzanką lub pieczywem typu pita do wycierania sosu.