Składniki

2 x 400 g puszek ciecierzycy (opłukanej i osuszonej)
1 duża cebula (posiekana), 2 ząbki czosnku, kawałek imbiru 2 cm (starte na pastę)
400 g pulpy pomidorowej (lub krojonych pomidorów z puszki)
100 ml bulionu warzywnego, 100 ml jogurtu naturalnego lub śmietany 18% (lub mleczka kokosowego dla wegan)
**Przyprawy:** 2 łyżki *ghee* (lub oleju), 1 łyżka Garam Masali, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka chili w proszku, sól, świeża kolendra

Sposób przygotowania

1. Tworzenie Bazy Aromatycznej (Pasta i Cebula)

W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej *ghee* (lub olej). Smaż posiekaną cebulę na średnim ogniu przez **8-10 minut**, aż będzie idealnie miękka i lekko skarmelizowana – to podstawa słodyczy sosu. Dodaj pastę czosnkowo-imbirową (lub starty czosnek i imbir) i smaż tylko przez **1 minutę** (do momentu uwolnienia aromatu, ale bez przypalania).

2. Palenie Przypraw (Bhuno) i Sos Pomidorowy

Dodaj Garam Masalę, kurkumę i chili. Smaż przyprawy w tłuszczu z cebulą przez **30 sekund**. To jest kluczowy proces *bhuno* – przyprawy muszą się "spalić", aby uwolnić swój pełny aromat, ale bez przypalania. Dodaj pulpę pomidorową i bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez **15 minut**.

3. Dodanie Ciecierzycy i Końcowe Duszenie

Do sosu dodaj opłukaną i osuszoną ciecierzycę. Wymieszaj i duś jeszcze przez **5-7 minut** bez przykrycia. Ciecierzyca potrzebuje tylko czasu, by wchłonąć aromaty sosu. Dopraw solą. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę bulionu.

4. Hartowanie Jogurtu/Śmietany i Kremowa Konsystencja

Zdejmij garnek z ognia. Dodaj jogurt naturalny (lub śmietanę/mleczko kokosowe). **Kluczowy krok:** Aby jogurt się nie zwarzył, przed dodaniem możesz go "hartować", mieszając małą ilość gorącego sosu z jogurtem w osobnej miseczce, a następnie wlewając całość do curry. Wymieszaj. **Nie doprowadzaj sosu do wrzenia po dodaniu jogurtu/śmietany.**

5. Serwowanie

Curry Tikka Masala podawaj natychmiast na gorącym ryżu basmati lub z chlebem Naan. Posyp obficie świeżą, posiekaną kolendrą. Możesz dodać odrobinę masła *ghee* na wierzch przed podaniem, aby wzmocnić aromat.