Składniki

**Kruche Ciasto (Spód i Kratka):** 300g mąki pszennej, 150g zimnego masła, 2 żółtka, 50g cukru pudru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
**Masa Serowa:** 1 kg tłustego lub półtłustego twarogu (zmielonego 3-krotnie lub z wiaderka), 200g cukru, 4 jajka (oddzielnie żółtka i białka), 100g masła (roztopionego), 1 budyń waniliowy (proszek), 100g rodzynek, aromat waniliowy/skórka z cytryny.
**Dodatki:** Dżem morelowy (do posmarowania kratki), jajko do posmarowania kratki.

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie Kruchego Ciasta i Spodu

Zagnieć mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, żółtka i zimne masło na jednolite ciasto. Podziel na dwie nierówne części: **2/3** na spód i **1/3** na kratkę. Większą część wylep dno tortownicy (śr. 24-26 cm). Mniejszą zawiń w folię i schłodź w lodówce. Podpiecz spód w **180°C przez 10 minut**.

2. Przygotowanie Masy Serowej (Łączenie Żółtek)

Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodawaj stopniowo żółtka (4 z masy serowej + 2 z ciasta), miksując. Następnie dodaj zmielony twaróg, budyń, aromat/skórkę i namoczone rodzynki. Dokładnie wymieszaj.

3. Ubijanie Białek i Łączenie

Pozostałe 4 białka ubij na sztywną pianę. Delikatnie, łyżką lub szpatułką, wmieszaj pianę do masy serowej. Wylej masę na podpieczony kruchy spód.

4. Tworzenie Kratki

Wyjmij mniejszą część ciasta z lodówki. Rozwałkuj ją na prostokąt i potnij na równe paski (ok. 1.5 cm szerokości). Ułóż paski na masie serowej w charakterystyczny wzór kratki. Paski posmaruj roztrzepanym jajkiem lub samym żółtkiem dla uzyskania złocistego koloru.

5. Pieczenie

Piecz sernik w temperaturze **180°C przez 60-70 minut** (jeśli zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj folią aluminiową). Po upieczeniu zostaw sernik w wyłączonym i uchylonym piekarniku do ostygnięcia.

6. Dekoracja i Serwowanie

Wystudzony sernik ostrożnie wyjmij z formy. Tradycyjnie sernik krakowski dekoruje się na kratce cienką warstwą **dżemu morelowego** (lub innej kwaśnej konfitury) podgrzanego i lekko rozprowadzonego pędzelkiem. Sernik podawaj schłodzony.