Składniki

**Biszkopt Kakaowy:** 4 jajka, 100g cukru, 60g mąki pszennej, 40g kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
**Pianka Mleczna:** 500 ml śmietanki kremówki 36% (bardzo zimna), 250g schłodzonego mleka skondensowanego słodzonego, 2 łyżeczki żelatyny, 1/3 szklanki gorącej wody.
**Polewa (opcjonalnie):** 100g czekolady mlecznej/gorzkiej, 50 ml śmietanki 30%.

Sposób przygotowania

1. Pieczenie i Krojenie Biszkoptu Kakaowego

Białka ubij na sztywno, dodaj cukier, następnie żółtka. Przesiej mąkę, kakao i proszek, delikatnie wymieszaj. Piecz w formie 25x35 cm w **170°C przez 25 minut**. Ostudzony biszkopt przetnij ostrym nożem na dwa równe, cienkie blaty.

2. Przygotowanie Stabilizatora

Żelatynę zalej gorącą wodą, dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia i odstaw do ostygnięcia. Żelatyna powinna być płynna, ale już letnia.

3. Przygotowanie Pianki Mlecznej

Bardzo zimną śmietankę ubij na sztywno. Następnie wlej cienkim strumieniem schłodzone mleko skondensowane, cały czas miksując. Na koniec, powoli, wlej przestudzoną żelatynę, miksując krótko na niskich obrotach tylko do połączenia.

4. Składanie Ciasta i Chłodzenie

Pierwszy blat biszkoptu umieść z powrotem w formie. Wyłóż na niego całą piankę mleczną i wyrównaj. Przykryj drugim blatem biszkoptu. Ciasto wstaw do lodówki na **minimum 3-4 godziny**, a najlepiej na całą noc, aby pianka stężała.

5. Przygotowanie Polewy Czekoladowej (Opcjonalnie)

Śmietankę podgrzej (nie gotuj). Zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę. Odstaw na chwilę, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy. Ostudź, aż polewa zacznie lekko gęstnieć.

6. Dekoracja i Serwowanie

Zdejmij formę z ciasta. Jeśli używasz, wylej gęstniejącą polewę na wierzch ciasta i rozprowadź. Po zastygnięciu polewy, ciasto krój na podłużne, prostokątne porcje. Serwuj wyłącznie schłodzone.